砂锅炖鸡的做法简单，是一道富有营养的菜，也是老少皆宜的健康美食。鸡肉含有丰富的蛋白质，且脂肪含量低，口味香浓，有助于消化，营养成分极易被人体所吸收。本文介绍四种砂锅炖鸡的做法，喜欢吃这个菜的朋友，可以换换口味。

砂锅炖鸡的做法三

食材准备母鸡1只，火腿片100克，水发香菇50克，冬笋片50克，豌豆苗5克，鸡汤1000克，料酒30克，姜20克，熟猪油25克。
方法步骤1.用刀将光鸡从背部切开，放入汤锅中煮至断生，捞出洗净血污，择净毛根；水发香菇去根蒂洗净；姜拍松。
2.将香菇.火腿.冬笋放入沸水中氽透，捞出放碗中，加料酒15克，鸡汤250克，味精1克，精盐1克，葱段15克，姜片10克；上屉蒸20分钟取出，捡去葱.姜。
3.将炒勺内放入猪油，烧热后下入剩下的葱.姜，炸至呈金黄色，倒入鸡汤750克，烧开后，捡出葱.姜，加入料酒.精盐，随即把鸡放入勺内。
4.用旺火烧开，再倒入砂锅内，用微火炖1小时，待鸡肉已烂，汤汁发白后，再放入蒸好的香菇.冬笋.火腿片及味精，烧沸后，撤上豌豆苗即可。

砂锅炖鸡的做法二

食材准备活雏母鸡1只，精盐5克，味精10克，奶汤1.5公斤，熟猪油75克，料酒5克，葱段25克，姜块15克。
方法步骤1.将母鸡整理干净，剁去鸡爪，在鸡头眼睛部位用刀砍断，竖刀劈开，再竖着用刀从脊背部劈开鸡身，砸断脊骨和大腿骨，放入开水锅中汆透，捞出控去水分。
2.起锅放入熟猪油烧热，投入葱姜（拍松）煸出香味，烹入料酒，加入奶汤.精盐.味精.汤开翻几次，拣出葱姜。
3.倒入砂锅内，再把母鸡放入汤内，用小火炖至肉烂（用筷子能扎动），撇去浮油，盖上锅盖端上桌即成。

砂锅炖鸡的做法一

食材准备嫩子鸡500克，甜米酒30克，洋葱头20克，肉汤20克，生姜20克，香油2克，酱油30克。
方法步骤1.将杀好的鸡去内脏及毛，冲洗干净，去头及爪，切成2厘米见方的鸡块，并将鸡胗.鸡肝也洗净切好。
2.把剁好的鸡块及鸡胗.鸡肝等全部放入砂锅之后，再加入葱段.姜丝.肉汤.酱油.甜米酒和水等，用微火炖约30分钟，等鸡汁渐干时，加入少许香油即成。