粥是我国早餐中最为常见的一种，其中甜粥，咸粥和白粥是几种常见的大类，在咸粥中有一种粥深受广大人民群的喜爱，这就是皮蛋瘦肉粥了，至于为什么，这就需要各位亲自制作然后尝试后就知晓。

砂锅皮蛋瘦肉粥

食材准备大米100克，松花蛋1个，里脊肉100克，姜块，香葱，清水1000ml，料酒1汤匙，盐5克，芝麻香油少许，白胡椒适量。
方法步骤1.里脊肉切丝后切丁，加入白胡椒粉，料酒腌制15分钟；
2.焖烧锅内胆取出，放入清洗后的米，加入1000ml清水；
3.盖锅，中小火将水烧开，小火加热5分钟，然后放回焖烧锅中；
4.接着加入切好的皮蛋丁，倒入腌好的里脊肉，放入姜丝，搅散后盖锅；
5.煮一个半小时再打开，然后放入少许盐，2滴香油，松花蛋，葱花即可。

家常皮蛋廋肉粥

食材准备大米1碗，皮蛋2个，廋肉50克，香菜2颗，胡萝卜1段，适量，芝麻油，盐，味精少许，葱花适量。
方法步骤1.将大米洗净，浸泡半小时，廋肉切丁，加入少许盐和生抽腌一会；
2.砂锅中适量水烧开，将浸泡好的大米倒入锅中，搅拌开避免粘锅；
3.然后放入姜片，少许芝麻油和适量盐，粥入味熬煮至大米开花，差不多10到15分钟即可；
4.待大米开花后倒入胡萝卜，香菇，皮蛋，熬煮8分钟至皮蛋熟；
5.然后加入香菜熬香，大约2分钟，将腌好的肉丁倒入煮熟；
6.然后撒入葱花，放入味精拌匀即可食用。

皮蛋瘦肉粥

食材准备廋肉适量，皮蛋2个，大米150克，姜末15克，葱花适量，水少许，食用油5ml，盐少许。
方法步骤1.将大米淘洗干净，放入小碗中，加入1汤匙水，香油，食盐搅拌均匀后浸泡半小时；
2.然后姜切丝，香葱切碎，皮蛋切丁待用，将廋肉切丝，香葱切碎，皮蛋切丁待用；
3.廋肉丝中加入少许盐腌20分钟，锅中烧沸水，放入肉丝焯烫去浮沫；
4.水沸腾2分钟后倒入一半皮蛋，然后倒入姜丝，2分钟后倒入泡好的大米，煮沸5分钟；
5.小火煮40分钟，不时搅拌，最后再加入剩余的皮蛋，煮10分钟后加入少许盐，香葱即可。